Formation de chocolaterie

Voici un atelier pour les amoureux du chocolat et des pralines!

Venez découvrir comment réaliser vous-mêmes vos pralines de chocolat !
Vous apprendrez les bases et choisirez  vos goûts, vos parfums...

Nous vous proposons un cours ludique et créatif qui mettra tous vos sens en éveil ... ce qui vous permettra de réaliser à nouveau vos recettes en rentrant chez vous.

Une formation pour le plaisir à conseiller à tous les gourmets !


* du vendredi 22 janvier 2021 à 20h au dimanche 24 janvier 2021 à 16h ->
Pralines et chocolat noir


*du vendredi 23 avril 2021 à 20h au dimanche 25 avril 2021 à 16h ->
Manons et truffes

Dominique Willemsens

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Ce n'est pas quand elle était petite que Dominique Willemsens est tombée dans la marmite de chocolat ....mais si un jour elle a choisi de poursuivre une formation de chocolatière, c' est peut-être en partie pour retrouver ce plaisir d enfant et pour découvrir les secrets de fabrication qui se cachent derrière ce produit qu' on a envie de savourer et de partager.

Un peu de discipline, beaucoup de créativité, des ingrédients naturels et la magie opère !

Matériel pour "Pralines et chocolat noir"
(du 22 au 24 janvier) :

- une toile cirée (pour protéger la table)

- une balance

- une ou deux boîte en métal (pour y mettre nos pralines)

- un bon couteau - une grande spatule

- du papier cuisson brun

- des poches à douille jetables 

- un tablier, deux essuies de cuisine

- un plat creux de 20/25cm/diam pouvant aller au micro-onde

- 1 sac de 2kg500 ou plus de callets de chocolat noir Callebaut n°811 (colruyt)

- 1 petite brique de massepain

- 250gr de chocolat blanc

- un mélange de fruits secs/exotiques

- une poire bien ferme ou une orange ou 1 à 2 mandarines  

- 1L de crème fraîche à 35 ou 40 % de matière grasse

- 1 paquet  côte d'or dessert 58 (150gr)

- 1 paquet (jaune pâle) de chocolat côte d'or au lait (150gr)

- 250 gr de beurre

- du café soluble 

- une gousse de vanille

- un peu de quinoa soufflé ou de riz soufflé

Matériel pour "Manons et truffes"
(du 23 au 25 avril)  :

- une toile cirée (pour protéger la table)

- une balance

- une ou deux boîte en métal (pour y mettre nos pralines)

- un bon couteau - une grande spatule

- du papier cuisson brun

- des poches à douille jetables 

- un tablier, deux essuies de cuisine

- un plat creux de 20/25cm/diam pouvant aller au micro-onde

- un sac de 2kg500 de callets de chocolat noir callebaut n°811 (colruyt)

- trois boîtes de callets dessert Jacques (ou autre) chocolat blanc 4x100gr ou un sac de 2kg500 de callets de chocolat blanc callebaut (3 gouttes)

- un mélange de fruits secs/exotiques

- une poire bien ferme ou une orange ou 1 à 2 mandarines  

- 1L de crème fraîche à 35 ou 40 % de matière grasse

- 1 paquet  côte d'or dessert 58 (150gr)

- 1 paquet (jaune pâle) de chocolat côte d'or au lait (150gr)

- 250 gr de beurre

- du café soluble 

- une gousse de vanille

- un peu de quinoa soufflé ou de riz soufflé

- décors pour truffes au choix (cacao en poudre, noix de coco, sucre impalpable, noisettes/pistaches/.. concassées,…)

* du vendredi 21 janvier 2022 à 20h au dimanche 23 janvier 2022 à 16h (Pralines et chocolat noir)

*du vendredi 25 février 2022 à 20h au dimanche 27 février 2022 à 16h (Manons et truffes)

HORAIRE :
ve: 20-22h
sa: 9h/12h - 14h/18h
di: 9h/12h - 14h/16h

 

PRIX :
100 euros ou 100 épis

LIEU : Martué
Hébergement possible sur place (prévoir ses draps et surtout réserver !)