Formation de chocolaterie

Matériel pour   "Pralines en chocolat noir ou lait et manons" :

- une toile cirée (pour protéger la table)

- une balance

- une ou deux boîte en métal (pour y mettre nos pralines)

- un bon couteau - une grande spatule

- du papier cuisson brun

- des poches à douille jetables 

- un tablier, deux essuies de cuisine

- un plat creux de 20/25cm/diam pouvant aller au micro-onde (plutôt en plastique épais)

- 1 sac de 2kg500 ou plus de callets de chocolat noir  (811) ou chocolat au lait  Callebaut (colruyt) suivant vos préférences (si il vous en reste, vous pourrez toujours l'utiliser dans vos desserts)

ou sachez que du chocolat au poids bio et équitable est disponible au village voisin de Chiny

- 3 boîtes de callets dessert Jacques (ou autre) chocolat blanc 4x100gr

- 1 petite brique de massepain 

- un mélange de fruits secs/exotiques/..

- 1 poire bien ferme ou 1 orange ou 1 à 2 mandarines  

- 1L de crème fraîche à 35 ou 40 % de matière grasse

- 1 paquet  côte d'or dessert 58 (150gr)

- 1 paquet (jaune pâle) de chocolat côte d'or au lait (150gr)

- 250 gr de beurre

- du café soluble 

- une gousse de vanille

- un peu de quinoa soufflé croquant ou de riz soufflé (qui ressemble au rice crispies de Kellogs, peut se trouver aussi en mag bio sous le nom de Picatos chez Primeal)

- et 5 euros pour les ingrédients mis à votre disposition pour parfumer vos pralines.