Formation de chocolaterie

Matériel pour "Pralines et chocolat noir":
 

- une toile cirée (pour protéger la table)

- une balance

- une ou deux boîte en métal (pour y mettre nos pralines)

- un bon couteau - une grande spatule

- du papier cuisson brun

- des poches à douille jetables 

- un tablier, deux essuies de cuisine

- un plat creux de 20/25cm/diam pouvant aller au micro-onde

- 1 sac de 2kg500 ou plus de callets de chocolat noir Callebaut n°811 (colruyt)

ou

- 1 petite brique de massepain

- 250gr de chocolat blanc

- un mélange de fruits secs/exotiques

- une poire bien ferme ou une orange ou 1 à 2 mandarines  

- 1L de crème fraîche à 35 ou 40 % de matière grasse

- 1 paquet  côte d'or dessert 58 (150gr)

- 1 paquet (jaune pâle) de chocolat côte d'or au lait (150gr)

- 250 gr de beurre

- du café soluble 

- une gousse de vanille

- un peu de quinoa soufflé ou de riz soufflé

Matériel pour "Manons et truffes":
 

- une toile cirée (pour protéger la table)

- une balance

- une ou deux boîte en métal (pour y mettre nos pralines)

- un bon couteau - une grande spatule

- du papier cuisson brun

- des poches à douille jetables 

- un tablier, deux essuies de cuisine

- un plat creux de 20/25cm/diam pouvant aller au micro-onde

- un sac de 2kg500 de callets de chocolat noir callebaut n°811 (colruyt)

- trois boîtes de callets dessert Jacques (ou autre) chocolat blanc 4x100gr ou un sac de 2kg500 de callets de chocolat blanc callebaut (3 gouttes)

- un mélange de fruits secs/exotiques

- une poire bien ferme ou une orange ou 1 à 2 mandarines  

- 1L de crème fraîche à 35 ou 40 % de matière grasse

- 1 paquet  côte d'or dessert 58 (150gr)

- 1 paquet (jaune pâle) de chocolat côte d'or au lait (150gr)

- 250 gr de beurre

- du café soluble 

- une gousse de vanille

- un peu de quinoa soufflé ou de riz soufflé

- décors pour truffes au choix (cacao en poudre, noix de coco, sucre impalpable, noisettes/pistaches/.. concassées,…)