Formation de lacto-fermentation
Tout ce qui est bon a fermenté...
Durant cet atelier, nous mettrons en œuvre quelques recettes et procédés de fermentation : pain au levain et à la poolish (levain sur levure), fromages lactiques et à croûtes lavées, charcuterie, yaourt, choucroute, kimchis et autres légumes et boissons lacto-fermentés...
Durant cet atelier, nous mettrons en œuvre quelques recettes et procédés de fermentation : pain au levain et à la poolish (levain sur levure), fromage lactiqus, yaourt, kimchis et autres légumes et boissons lacto-fermentés... Nous parlerons aussi de choucroute, de charcuterie, d'autres types de fromages, de céréales anciennes, de gluten, etc.
Attention : votre présence dès le vendredi soir est requise !
Attention : votre présence dès le vendredi soir est requise !
Matériel à apporter:
- Votre tablier préféré
- 2, 3 essuies vaisselles
- Votre meilleur couteau et une planche à découper
- 1 éplucheur (ou économe) à légumes
- 2 bocaux avec couvercles à visser de 500ml
- 4 bocaux (type WECK ou le Parfait - avec joint en caoutchouc et clips métallique) de 1,5L.
- 2 bocaux (type WECK ou le Parfait - avec joint en caoutchouc et clips métallique) de 1L.
- 1 verre
- 1 assiette
- vos couverts
- Une petite cagnotte pour les ingrédients (+/- 20 euros)
*du vendredi 12 avril 2024 à 20h au dimanche 14 avril 2024 à 16h30
*du vendredi 22 novembre 2024 à 20h au dimanche 24 novembre 2024 à 16h30
HORAIRE :
ve: 20-22h
sa: 9h/12h - 14h/18h
di: 9h/12h - 14h/16h30
Prix: 130 euros ou 130 épis le weekend
Les nouvelles dates de stages sont publiées le 1er janvier et le 1er juillet de chaque année
LIEU : Martué
Hébergement possible sur place (prévoir ses draps et surtout réserver!)